Gaillac é apelação da região Contraforte do Maciço Central.
É uma AOC situada às margens do rio Tarn, afluente do Garonne, nos arredores da cidade de Gaillac, ao sul de Cahors.
Produz vinhos tintos de guarda, brancos secos frescos e aromáticos, rosés ligeiros e espumantes feitos por método champenoise ou por método artesanal.
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Duras, Fer ou Syrah
Mauzac, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Len de l`El (Loin de l`Oeil) e Ondenc
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