Desde 1930 o Sindicato de Produtores de Saint-Emilion pretendia adotar uma classificação, para melhorar a percepção dos consumidores e como instrumento de promoção de seus produtos. A primeira classificação foi publicada em 1955 junto ao Instituto Nacional das AOC.

Essa classificação compreende duas categorias:

- Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé A e B

- Saint-Emilion Grand Cru Classé

A solicitação de classificação parte dos produtores, que devem apresentar um documento oficial. Esse procedimento, um conceito moderno, que atesta a qualidade da classificação, com resultado na valorização dos produtos.

Os Crus já classificados têm de seguir essa exigência, pois a classificação é totalmente revisada a cada 10 anos. Isso os obriga a manter os esforços de qualidade para manter seus títulos.

Os preços não são derivados da classificação, mas do mercado. O júri de avaliação é formado por especialistas (enólogos, viticultores, negociantes, corretores, representantes do mercado e das entidades).

Para se candidatar o domaine deve:

1 - Ser uma exploração vitícola apresentando uma considerável entidade cultural e econômica.

2 - O vinhedo candidato deve possuir caves exclusivamente destinadas aos vinhos da classificação.

3 - Deve conter pelo menos 50% do total dos vinhedos passíveis de produzir vinhos com direito à AOC Saint-Emilion Grand Cru nos vinhedos de mais de 12 anos de idade.

4 - A propriedade deve ter obtido nos últimos 10 anos pelo menos 7 colheitas certificadas como AOC Saint Emilion Grand Cru.

5 - Os candidatos devem também se comprometer a não modificar as características fundiárias do vinhedo e a engarrafar os vinhos na propriedade.

A nova classificação de 2006 se divide em:

15 Premiers Grands Crus Classés (2 A e 13 B)

46 Grands Crus Classés

Vista da encantadora cidade medieval de Saint-Émilion