Introdução

Esta é a categoria mais específica que pode um vinho espanhol alcançar. Nela se incluem os vinhos de prestígio reconhecido e com características distintas de uma paragem ou sítio rural determinado, o que pode ocorrer em todo o território espanhol.

A forma de se entender hoje os Vinos de Pago não é um tema novo, pois os Romanos já distinguiam os melhores vinhos pelo território (paragem) de origem.

São portanto vinhos originários de um pago, entendendo-se por tal um lugar ou sítio rural com características próprias de solo e microclima que o diferenciam e distinguem de outros em seu entorno, conhecido por um nome vinculado de forma tradicional e notória ao cultivo de vinhedos dos quais se obtenham vinhos com predicados e qualidades singulares, e cuja extensão máxima será regulamentada.

Entende-se que existe vinculação notória com o cultivo de vinhedos quando o nome do pago venha sendo utilizado de forma habitual no mercado para identificação de seus vinhos pelo menos por cinco anos.

Caso a totalidade do pago se encontre incluída no território de uma DOCa, poderá receber o nome de Pago Calificado, desde que cumpra os requisitos exigidos para os vinhos daquela DOCa.

Os Vinos de Pago são elaborados e engarrafados por produtores que ostentam a titularidade dos vinhedos localizados no Pago, ou em caráter excepcional em bodegas próximas ao Pago.

Toda a uva que se destine aos Vinos de Pago deve proceder de vinhedos situados no pago determinado e o vinho deverá ser armazenado e maturado de forma separada de outros vinhos

Na sua elaboração se implantará um sistema integral de qualidade, que se aplicará desde a produção das uvas até a colocação dos vinhos no mercado.

É preciso entender que existem inúmeras bodegas com marcas comerciais que incluem a palavra pago nos rótulos de seus vinhos, mas que isso se refere apenas a nomes locais existentes, mas não provém de uma zona reconhecida oficialmente com o nível de proteção e exigência de um Vino de Pago.

Isso se deve a que a marca comercial foi registrada após a entrada em vigor da lei que regula os Vinos de Pago (Ley 13/2005, de 27 de diciembre).

Esses vinhos se podem identificar facilmente porque no rótulo devem indicar marca registrada con anterioridad al 7 de julio de 2005 ou no reconocido como vino de pago.

Relação atual dos Vinos de Pago autorizados (15)

Aylés (Aragón)

Calzadilla (Castilla-La Mancha)

Campo de la Guardia (Castilla-La Mancha)

Casa del Blanco (Castilla-La Mancha)

Dehesa del Carrizal (Castilla-La Mancha)

Dominio de Valdepusa (Castilla-La Mancha)

Finca Élez (Castilla-La Mancha)

Guijoso (Castilla-La Mancha)

Pago Florentino (Castilla-La Mancha)

Pago de Arínzano (Navarra)

Pago de Otazu (Navarra)

Prado de Irache (Navarra)

El Terrerazo (Comunidad Valenciana)

Los Balagueses (Comunidad Valenciana)

Chozas Carrascal (Comunidad Valenciana)

Vinhos da Denominação dos Viños de Pago

Geografia e Clima

História