Área total de vinhedos: 2.919,10 hectares

Altitude dos vinhedos: 1.280 a 3.005 msnm

Principais Localidades:

Cachi, Molinos (Colomé), Angastaco, San Carlos, Yacochuya, Cafayate

A região vinícola de Salta possui 0 denominações:

A produção de vinhos em Cafayate é antiga, e a cidade ficou famosa desde 1950 pela qualidade dos seus Torrontés.

Essa uva tem uma tendência de produzir um amargor no paladar devido à presença de potássio no solo, e exatamente os solos da região de Cafayate são pobres em potássio, evitando essa característica indesejável nos vinhos de Torrontés.

A altitude e as noites frias típicas do local contribuem então para um estilo elegante e delicado dos Torrontés de Salta.

Nessa região também as uvas tintas produzem vinhos diferenciados:

Malbec

Os vinhso de malbec da região de Salta se mostram com maior equilíbrio e menor teor alcóolico que os de Mendoza, o estilo é mais elegante e fácil de beber

Cabernet Sauvignon

Surpresa maior na região, os Cabernets se mostram particularmente elegantes, com um estilo quase igual a Bordeaux, com ótimo equilíbrio da acidez e notas elegantes de pimenta preta.

Tannat

Graças às noites frias, os Tannat também se beneficiam da elegância da região, produzindo ótimos vinhos varietais e também belos cortes com Cabernet.

Na altitude de Salta o clima desértico oferece intensa luz ultravioleta ao longo do dia e uma importante diferença de temperatura durante a noite, uma variação de mais de 25ºC, constituindo um clima único e especial para a vinicultura.

Em algumas localidades não chove nada ao longo do ano, então as águas dos rios de degelo são fundamentais para a vinicultura e para outras culturas locais.

Salta teve produção de vinhos desde o século 19, apesar das dificuldades de transporte na região montanhosa e árida.

O Torrontés local mereceu especial atenção dos produtores por suas qualidades típicas.